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既存の品種を改良し、有用な栽培植物、家畜の品種を作り出すこと。伝統的には、交配と選択、放射線による突然変異等が利用されてきた。近年は、細胞培養、遺伝子操作等のバイオテクノロジーが利用されるようになった。遺伝子組み替え大豆等、社会問題となった事例もある。
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