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I Persiani hanno costituito il tramite, dalle antiche civiltà orientali a quelle occidentali, per la conoscenza e l'utilizzo terapeutico delle spezie.
Nell'Avesta, il libro sacro persiano, vengono citate numerose piante aromatiche importate dall'India per i riti di purificazione nelle cerimonie religiose, ed i Greci hanno ricevuto da questo popolo tutte le informazioni sulle antiche civiltà dell'oriente.
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