La chirurgia si avvale di tecniche manuali e strumentali, di tipo cruento, per la terapia di malattie od affezioni morbose di varia natura ed origine.
In linea di massima, nella pratica chirurgica รจ possibile distinguere un momento demolitivo (asportazione parziale o totale di organi o tessuti) ed uno ricostruttivo, variamente combinati tra loro.