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Autore del trattato De Universa Medicina, vissuto ai tempi dell'Imperatore Nerone, passa in rassegna circa 600 piante e descrive le tecniche terapeutiche allora conosciute.
Tra le erbe e piante da lui raccomandate, ricordiamo l'iperico, la borragine, la potentilla, il prezzemolo, il finocchio e la menta.
Indicazioni terapeutiche erano fornite anche sull'utilizzo del pepe, della cannella e dello zafferano.
Il trattato di Dioscoride ha influenzato per 14 secoli (fino al Rinascimento) la medicina e la botanica, con le sue indicazioni a livello di farmacologia e di farmacognosia; a Pier Andrea Mattioli il merito di averlo tradotto in volgare italiano ed arricchito con illustrazioni.
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