Il pancreas è una voluminosa ghiandola costituita dalla testa, dal corpo e dalla coda. I suoi dotti escretori terminali, uno principale ed uno accessorio, penetrano nell'intestino tenue al livello del duodeno.

E' situato nello spazio retroperitoneale ai limiti fra il piano sovramesocolico e il piano sottomesocolico. E' un organo dotato di cellule che secernono vari enzimi digestivi i quali costituiscono il succo pancreatico.