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Der Begriff vegetarisch - (lat.: vegetus) wurde schon im 19. Jahrhundert geprägt und bedeutet, Verzicht auf Fleisch, Eier und Milchprodukte und entstand aus dem Ekel und Abneigung gegen die bestialischen Praktiken bei der Milchproduktion, Vieh- und Geflügelhaltung. Vegetarisch Ernährung ist eine weitgehende pflanzliche Ernährung mit Rücksicht auf den behutsamen Umgang mit den Naturressourcen bei der Produktion dieser Nahrungsmittel. Viele Menschen ernähren sich aber auch aus gesundheitlichen, ökologischen, spirituellen und anderen Gründen vegetarisch.
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